9批次食品抽检不合格 微生物污染等成重点原因
1月20日，市场监督管理总局发布2021年第5号通告，关于9批次食品抽检不合格情况进行通报。 此次食品抽检品类包括有茶叶及相关制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、蜂产品、水果制品、肉制品、糖果制品和婴幼儿配方食品等12大类食品159批次样品。其中糕点、炒货食品及坚果制品、方便食品、蜂产品、肉制品等5大类食品9批次样品抽检结果为不合格。 涉及淘宝等多家电子商务店铺 据通告，此次不合格食品样品抽检主要来源于多个电子商务平台及部分线下经销商。具体情况为： 1.淘宝网HereSocial(经营者为浙江省桐乡市乌镇品川副食品店)在淘宝网(网店)销售的、标称云南趣食食品有限公司委托云南华联蜂业综合开发有限责任公司生产的咖啡花蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 2.拼多多处州蜂业旗舰店(经营者为浙江省丽水市处州蜂业有限公司)在拼多多(手机APP)销售的、标称浙江省丽水市处州蜂业有限公司生产的百花蜜、蜂蜜，菌落总数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市食品药品检验所。 3.广东省广州市好又多百货商业广场有限公司广源分公司销售的、标称黑龙江省哈尔滨大众肉联食品有限公司制造的哈尔滨风味红肠(熏煮香肠)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。 4.淘宝网新疆特产诚信购物(经营者为新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市北屯福宁商店)在淘宝网(网店)销售的、标称新疆海川三新食品有限公司生产的椒盐南瓜籽仁，霉菌数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。 5.淘宝网宜农e品东北故乡情(经营者为广东省深圳市龙岗区宜农宜品食品商行)在淘宝网(网店)销售的、标称辽宁省大石桥市荣泽食品厂生产的炉果，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河北省食品检验研究院。 6.天猫谷蜂南旗舰店(经营者为湖北省孝感市孝昌县谷南农产品有限公司)在天猫(网店)销售的、标称湖北省孝感市孝昌县谷南农产品有限公司委托湖北省孝感市云梦县天成实业有限公司生产的原巢蜜(深山巢蜜)，果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州海关技术中心。 7.天猫卡滋乐旗舰店(经营者为山东省枣庄华都电子商务有限公司)在天猫(网店)销售的、标称山东强盛食品开发有限公司生产的香脆青豆(分装)，过氧化值(以脂肪计)检测值不符合产品执行标准要求。检验机构为深圳海关食品检验检疫技术中心。 8.河北省保定卓正商贸有限公司销售的、标称广东省深圳伽诚贸易有限公司进口和总代理的、WONDER FOOD SDN.BHD.生产的伦敦WF辣味干拌方便面(油炸方便面)(原产国：马来西亚)，过氧化值(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河北省食品检验研究院。 微生物污染等成主要问题 根据通告显示，微生物污染、食品添加剂超限量使用的问题、质量指标不达标的问题等3个问题成为此次抽检不合格的主要原因。 如淘宝网HereSocial销售的咖啡花蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淘宝网宜农e品东北故乡情销售的炉果，铝残留量不符合食品安全国家标准规定；天猫卡滋乐旗舰店销售的香脆青豆(分装)，过氧化值(以脂肪计)检测值不符合产品执行标准要求等。 通报称，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成河北、辽宁、黑龙江、上海、浙江、山东、湖北、广东、云南、新疆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。 食品安全检测离不了科学仪器 食品检测包含多个细项，此次抽检的微生物污染是常见的食品检测项目之一。微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。尤其在食品领域，微生物指标是作为食品生产过程中卫生状况的直接反映，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品变质，可能危害健康。然而微生物个体微小，大多数无法通过人眼识别，只有在科学仪器的辅助下，才能进行甄别。如常见的菌落计数器、菌落分析仪、微生物鉴定系统、微生物检测系统、大肠杆菌检测仪等。 而食品添加剂同样是食品检测的重点项目。这些年来，随着食品安全问题越来越突出，尤其是添加剂超标引发的诸多问题凸显，在一段时间内，人们几乎谈添加剂色变。 根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。也就是说，添加剂作为一种改善食品品质的物质作用于食品加工生产中是被允许的。剂量的合法合理性才是检测的侧重点。目前广泛运用于添加剂检测工作的仪器主要有食品品质检测仪、食品安全速测仪等。 食安就是民安、国安。当执法部门的每一次抽检成为聚焦的时候，食品生厂商、加工商等作为生产主体也能同时担当起食品安全的责任时，人们群众才能真正意义上得到“舌尖上的安全与保障”。
