民以食为天 液相色谱法应用于食品安全检测领域
近年来，食品安全事件层出不穷，涉及面广，各种食品添加剂、水果蔬菜中各种农药残留，水产品养殖中滥用兽药抗生素等不仅严重危害和影响了公众的身体健康及生活质量，同时也给社会造成不安定因素。为了保障人们“舌尖上的健康”，食品安全检测工作全面推进，近年来，高效液相色谱法被应用于食品安全检测领域，并发挥了重要作用。 高效液相色谱法是在经典的液相色谱法和气相色谱法的基础上发展起来的分离分析方法。它以液体为流动相，其分离分析原理和气相色谱类似，也是根据固定相对不同组分的吸附能力不同来实现分离。与气相色谱相比，高效液相色谱更适用于高沸点、不能气化或热稳定性差的有机物的分离分析。 分析食品中添加剂含量 食品添加剂是食品加工和生产过程中常使用的物质，为了追求食品更好的口感或者较长的保质期，生产商或加工商往往会在食品中添加防腐剂、色素等，而这类添加剂如果使用不当，便会对造成一定的损害，严重的可能还会造成死亡况，因此，在食品检测的过程中，对于添加剂的检测是一项重要内容。采用高效液相色谱技术可对食品中的食品添加剂进行定量检测，如梯度洗脱分析可以准确分析添加剂中的着色剂用量；对于防腐剂以及甜味剂等，检测人员可以选择洗脱法进行检验。 弥补气相色谱法 检测农药残留 目前，我国农业的发展比较依赖农药的使用，大部分农产品所使用的农药皆为有机化合物，对有很大的危害。因此，对于食品中农药残留的检测是十分必要的。检测农药残留常用的方法是气相色谱法，但是该方法的检测范围有限，不能用于检测具有热不稳定性的物质、在碱性条件下易进行分解的物质，以及容易失去活性的物质。而高效液相色谱法可以弥补气相色谱法在农药检测方面的缺陷，目前已经成为检验农药残留的重要方法。例如，运用反相高效液色谱法，可以直接检验出水果及蔬菜等食品中防腐杀菌剂的残留。 分析食品营养成分 筛选高品质食品 近些年来，人们对于食品的要求已经不仅仅是饱腹这么简单，而是更为关注食品的营养成分，每个人对于营养的需求各不相同，因此，通过对食品营养成分的检测，可以帮助消费者明确所购食品的营养构成和含量，大大增加民众生活的便利性，提高人们的生命安全保障。而要想检测食品的营养成分，高效液相色谱法便是其中一个重要手段。 通过高效液相色谱法，检测人员可以准确地判断出食品中的营养构成及含量，进而分析出食品的营养成分是否全面、平衡，能否满足的日常需求，从而为消费者提供真实、有效的食品信息。高效液相色谱法对于食品营养成分的检测，还有助于满足部分特殊群体的需要，例如高血压病人以及糖尿病病人等，这类群体在选择食物时需要明确食品的营养成分，以防止因饮食不当而造成病情加重，而利用高效液相色谱法便可以帮助这类群体选择合适的食品，保障他们的生命安全。 高效液相色谱法在食品安全检测中充分发挥其作用，推动了我国食品安全问题的进一步解决。为了实现食品“从农场到餐桌”全产业链的安全控制，形成完善的食品安全分析检测技术平台，食品安全检测相关机构结合多种技术，优化检测方法。目前我国的食品检测技术与平台都是不断的发展与完善中，在食品安全检测领域，既要有从理论到应用的转化产品，又要有技术储备的多梯度、多层次的检测技术体系，才能尽可能检测出食品中重要危害物，保障食品安全。
