大豆酱高压蒸汽灭菌在自然环境中的应用了解规格型号选择
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺参数，包括功率、照射时间和装填量，并以菌落总数、大肠菌群为标准，来评估这种方法。同时，我还将其与传统的巴氏杀菌技术进行对比，以分析两者的区别。在这项研究中，我专注于观察在杀菌前后，大豆酱的口感品质以及色泽变化的情况。
通过实验，我发现微波功率、杀菌时间以及装填量都显著影响到了杀菌效果。我最终确定了一个优化的大豆酱微波灭菌方案：3400瓦特的功率，120秒的照射时间，以及每袋100克的大豆酱。这一方案能够有效地减少大豆酱中的细菌数量，使得剩余的小于3.0个百万倍（MPN）/克，大幅度符合国家规定。
相较于传统巴氏消毒法，大豆酵この感官品质特别是在色泽方面变化更小，这表明微波处理是一种更加温和且保留原味成分的手段。
