食品车间冻肉小款解冻柜位于附近不锈钢加工店门面
冷鲜肉的鲜销主要是待宰后的白条迅速冷却处理，中心温度在24小时下降到低温10度以内，在后边的分割、包装、运输储存销售中保持在冷链条件下的新鲜肉，但是热的鲜肉在屠宰过程中肉的温度高温下会让细菌大量繁殖，使得肉存在食品安全问题。热鲜肉会在品质和口感上更不合适。而冻肉在解冻过程中的处理不当，会导致营养物质的大量流失，影响口感。但是供需量逐年递增，需要更大，冷鲜肉得不到满足，我们更需要去寻求冻肉解冻的方法。在多种的冻肉中很多类型也会影响解冻效果，我此处主要分出几种类型的冻 meats。
注水冰结后的粉色或浅黄色的肌肤表皮，有冰晶分布较多且颜色浅。化开后，无弹性，可渗出水分；肌纤维膨胀；断面有颗粒感；从残留血管可挤出浅红色血液；结缔组织有浅红色浸润。正常含水量因产地不同而有所不同。
次级新鲜（次新）产品：表皮颜色较暗无光泽，有风干迹象；包装破损处显示风干现象。此类产品如果变质，则肌肤稍暗无光泽呈灰绿色或淡绿色，而脂肪则缺乏光泽呈灰绿或发粘。化开后失去弹性，一指压即凹陷不能恢复留痕迹，有变质味及浑浊汤带絮状物少脂肪表面臭味。
二次结冰（再结）产品：表皮为红色与脂肪同样为红色的切片，为暗红色的手触时未改变其颜色。一旦打开发现没有弹性一指压即凹陷不能恢复潮湿气味带着水但为鮮紅色的脂肪。
我们讲究的是通过正确方式进行解 决 冷藏室内环境对我国农村地区来说是一个难题，因为这里通常没有专业的人员来操作这些设备，而且技术支持也不够完善，这就使得这项工作变得非常困难。这就是为什么我提出使用一个简单易操作的小型解决方案来提高效率并减少成本。我提议使用一种名为“PLC控制”的系统，这个系统可以精确控制温度和湿度，从而达到最佳解 决 的效果。这是一种空间内部利用差异实现自动化操作的一种方法，不仅节省了时间，还减少了人力需求，并且能够保证质量得到提升。
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