大豆酱自然连续灭菌设备
我研究了大豆酱的微波杀菌工艺，使用微波功率、辐照时间和装填量作为关键参数，并以菌落总数、大肠菌群为检测标准。通过实验，我找出了适合大豆酱微波灭菌的最佳条件，并将其与传统的巴氏杀菌方法进行了比较。我还观察了在杀菌前后，大豆酱感官品质和颜色的变化情况。结果显示，微波功率、杀菌时间以及装填量对杀灭效果都有显著影响。在经过优化之后，我确定了理想的微波杀菌参数：3400瓦特、120秒，每袋100克。大豆酱经过这样的处理，其污染物数量减少到了几乎零，只剩下少于3.0个每毫升（MPN/g）的大肠杆菌残留。这完全符合国家食品安全标准。而与巴氏方法相比，这种新方法更能保持大豆酱原有的口感和色泽，不会造成明显差异。
