微波炉加热的科学与艺术让食物迅速变新鲜
微波炉加热原理
微波炉利用非离子性辐射（即无线电波）对食物进行加热。这些无线电波穿透了食物表面，引起水分和其他含有能量的分子的振荡。当这些分子高速碰撞时，就产生了足够的热量来加热食品。这一过程不仅快速，而且能够更均匀地分布在食品内部。
加热速度与方法
相比传统烹饪方式，微波炉可以以极快的速度将食物加温到高温，这使得它成为快速准备晚餐或早餐的手段。然而，加热时间通常较短，因此需要根据不同类型和厚度的食材灵活调整时间和功率。例如，对于肉类或者蔬菜，可以使用定时功能，并选择适当的功率设置，以确保外层不会过度烧焦而内层保持嫩滑。
食品处理技巧
为了获得最佳结果，在使用微波炉之前要确保所有容器都具有一定的耐高温能力，并且具有良好的导熱性。如果是玻璃或陶瓷碗，可以直接放入微波炉中，而金属容器则可能会造成反射，使得食品无法均匀加热。在烹饪前后要注意防止蒸汽积聚，这样做可以避免爆炸风险，同时也保证了食品质感。
营养价值保护
由于微波辐射技术对营养素破坏相对较小，比如维生素C、B群等水溶性维生素，人们常用这种方式来保存这些易受损害的营养成分。此外，由于该技术能更有效地达到温度控制，从而减少因煮沸导致蛋白质凝固所带来的影响，从而在某种程度上保护了蛋白质结构，使其保持更多原有的口感。
做法示例与建议
举个简单例子，将牛排放在一个大型塑料袋中，然后加入少许油脂、香料，再加入一些切碎的小蔬菜，如洋葱片、胡萝卜条等，然后关闭袋口并用牙签固定，不必担心汁液溢出，因为整个过程都是密封进行。此外，如果你想要制作全麦面包屑炒饭，只需将米饭冷却至室温后，用适量清水调好浆糊状，与搅拌后的全麦面包屑混合，再倒入已预先打好的鸡蛋，最后转移到合适大小的小碗中放入冰箱冷藏待用，以便第二天直接取出放入微波炉快速翻炒即可享用。
