如何成为西点大师先学法式慕斯装饰技巧
西点烘焙入门门槛低人人都可以学习
西点烘焙入门门槛低人人都可以学习,但是要做出精品就需要不断的学习,在本文中介绍到慕斯蛋糕装饰,教您如何成为西点大师。
先学法式慕斯装饰技巧
1.忍住口水别滴下来!先学法式慕斯装饰技巧 法式慕斯就像法国女人一样 优雅大方自有一种芬芳散发着令人回味无穷的魅力让人难以拒绝法式慕斯的装饰 讲究整体的造型和细节的搭配体现了法国人追求精致、时尚的生活理念今天就教大家几招法式慕斯的装饰技巧,让你的法式慕斯立刻优雅起来~(前方即将出现大波美图~请注意)——淋面装饰简单却极具时尚气息的糖浆淋面,每一笔都看似随意、简单,却极具难度,需要时间和经验去累积手感。喷砂装饰低调奢华的亚光丝绒质地的巧克力喷面,喷完作品立马高大上起来,但是一定要注意和产品融合马卡龙装饰 拥有色彩艳丽的“少女的酥胸”的陪伴,慕斯蛋糕更是容易抓住食客的心。每一口轻轻地咀嚼,都会留存一次甜蜜的回忆。奶油装饰花朵、心形、波浪形,各式各样的挤花方式,渲染出不同的风格,亦或是简约,亦或是华丽。入口即化的奶油裱花总会给人带来一种即刻的满足感。水果装饰新鲜的水果,鲜明的色彩——大自然最纯净的装饰品。让慕斯蛋糕回归自然,蓝莓、树莓、草莓、樱桃等水果都可以用作装饰,慕斯立马就显得有逼格~巧克力装饰作为大多数人们的挚爱,巧克力每一口的细腻、柔软、润滑都让人回味无穷。巧妙运用冷却的烤盘做出的巧克力饰片就像最美的珠宝饰品,无论将其巧妙得放在蛋糕顶上,还是以其贴于蛋糕边沿,都会带来不一样的时尚感。线性装饰用一两根线形物作为配件,会让慕斯整体看起来有很强的视觉冲击力。而且用一根线条来修饰还可以平衡整个视觉画面,同时也起到填充空白的作用。圆形装饰在空间构造上,也可以多用一些球形或者圆形的糕点或者形状,这样看起来会让蛋糕显得活泼、生动许多。 糖花装饰可以使用可食用鲜花或者翻糖花装饰,在鲜花的点缀下,春的气息铺面而来。犹如美好的艺术品,让人惊叹。 一款优雅的法式慕斯便是款待自己的*方式 图文并茂,不知道这样的组合能否让你get到慕斯蛋糕的装饰技巧呢?看似简单随意的蛋糕装饰,实际操作起来可没那么简单哦!但是小甜甜我相信,没有天生的大师,只有不努力的笨蛋!掌握了以上的技巧,再加上多多练习,小伙伴们一定能做出美艳的慕斯蛋糕哒!
牛奶慕斯蛋糕
2.牛奶慕斯蛋糕 主料牛奶150g 细砂糖15g淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g消化饼干80g 黄油30g水果少许注:此方为6寸方,想要做8寸的筒子们把这个方子的用量乘以换算系数就行了 蛋糕圆模尺寸换算表 做法步骤
1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎 2. 加入30g融化的黄油搅拌搅匀 3. 倒入模具中压实 4. 奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用 5. 吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡软放入) 6. 再加入牛奶 7. *加入糖,加热至完全溶解 8. 然后过滤到奶油中 9. 可以放些水果丁或者果酱,搅拌搅匀1 0. 将慕斯液倒入模具中,冷藏4个小时即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可1 1. 成品图~小贴士 1、饼干底方面用消化饼干,奥利奥饼干均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀; 2、吉利丁就是鱼胶片,是鱼胶粉的进化产品,没有鱼胶粉的腥气,适合制作慕斯蛋糕。 3、乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模 4、淡奶油的打发,不需要到裱花程度,打至有纹路还可流动的状态即可。刘科元烘焙西点知识丨24张图片告诉你怎么装饰镜面慕斯蛋糕
3.西点知识丨24张图片告诉你怎么装饰镜面慕斯蛋糕 镜面慕斯蛋糕,表面如大理石般平滑又光亮,甚至可以达到镜子般的反光效果!混搭上各种颜色,流光溢彩简直美到心里。做过镜面慕斯蛋糕的人一定知道装饰的痛,一个看似简单的装饰,里面都有很大的学问,比如色彩搭配,大小搭配、位置摆放等。今天小编找来镜面慕斯蛋糕,表面如大理石般平滑又光亮,甚至可以达到镜子般的反光效果!混搭上各种颜色,流光溢彩简直美到心里。做过镜面慕斯蛋糕的人一定知道装饰的痛,一个看似简单的装饰,里面都有很大的学问,比如色彩搭配,大小搭配、位置摆放等。今天小编找来了一些漂亮的镜面慕斯蛋糕图片,大家可以借鉴学习一下。↓↓↓每一款镜面慕斯蛋糕装饰都经过精心设计,让其美感度得到了提升。这么美的食物摆在你面前,你还舍得吃嘛~~想了解更多镜面知识和西点装饰技巧可以来港焙学习哦。 通过以上的知识点:忍住口水别滴下来!先学法式慕斯装饰技巧,牛奶慕斯蛋糕,西点知识丨24张图片告诉你怎么装饰镜面慕斯蛋糕??,只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。
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