自制月饼 玫瑰云腿月饼兼具美容功效
中秋节吃月饼、赏月，是必不可少的节目。今年的中秋佳节我们不仅会教大家做月饼，还会为您推荐中秋佳肴，并让您了解中秋节独特的食俗。——编者 健康时蔬 中秋家宴 中秋节，吃过香甜的月饼后就不宜再吃油腻的菜肴了，下面为您推荐几道健康解腻的时蔬佳肴，适合您中秋家宴选用。 红枣百合蒸南瓜 原料：南瓜200克，小红枣20颗，百合20个，冰糖20克。 做法：干百合洗净，盛入大碗内，倒进足量开水，加盖浸泡半小时以上，然后除净杂质；小红枣去核洗净；南瓜切0.5厘米厚，摆在盘子边缘；红枣、百合摆在盘子中间，然后均匀撒上冰糖；上锅蒸30分钟即可食用。 橄榄菜肉碎四季豆 原料：四季豆(豆角)500克，肉馅100克，橄榄菜2大勺，红辣椒2个，葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、油少量。 做法：肉馅中加入少许盐、酱油、料酒、葱姜末拌匀，腌制半个小时；辣椒、葱切片，姜、蒜切末；豆角择去老筋(须子)，洗净，切成小丁；做锅烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟，捞出，然后尽量压干豆角中的水分(用厨房纸吸也行)；炒锅中加入油，烧到六成热，放入焯好的豆角煸炸3分钟(中小火，千万别炸过了)，将水分煸出去即可；将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟；将肉馅倒出备用，剩下一点点油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后倒入已经熟了的豆角和肉馅；加入橄榄菜、酱油、白糖、盐适量，翻炒均匀即可出锅。 番茄菜花 原料：菜花1个(500克)，番茄1个，番茄酱30毫升，葱花、盐、白糖、油、水淀粉少许。 做法：菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净；番茄洗净，切成小丁；锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂；将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀；调入番茄酱翻炒几下，然后加盐和白糖翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，待汤汁收稠即可。 培根圆白菜 原料：圆白菜半个，培根3片(即西式腌肉，超市有卖，宜选择肥瘦相间的，不要选择全瘦的)，葱、油、盐、酱油少许。 做法：圆白菜切小片，培根切小片，葱切末备用；锅中放少许油，七成热时放入葱末炒香；放入培根翻炒，炒到出油；放入圆白菜翻炒，圆白菜稍软后放适量盐和一点酱油调味即可出锅。 自制花色月饼 原来这样简单 绿茶蜜枣芒果冰皮月饼 饼皮原料：冰皮月饼粉200克，白糖30克，芒果汁340克，色拉油40克。 馅料：绿茶馅400克，白莲蓉300克，蜜枣16粒(可以做16个100克的月饼)。 做法：饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用；取一粒蜜枣，包入到20克白莲蓉中，包入到绿茶馅中，再包入到40克冰皮里；滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。 玫瑰云腿月饼 饼皮原料：面粉450克，泡打粉5克，白糖40克，玫瑰花碎3克，盐2克，鸡蛋2个，水100克，黄油40克，色拉油100克，蜂蜜60克。 馅料：火腿400克，熟面粉300克，玫瑰花碎3克，盐5克，蜂蜜100克，色拉油100克。 做法：火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；面皮原料湿的先拌匀，再加入干的，拌成团备用；取60克面团，包入60克馅心；收口处倒置过来放进烤盘上；烤箱预热200℃，烤25分钟即可食用。 巧克力月饼 饼皮原料：低筋面粉100克，巧克力酱100克，色拉油30克。 馅料：枣泥、蜜枣适量。 做法：把饼皮原料揉成面团，然后分成等份，30克枣泥，包入一粒蜜枣滚圆；30克饼皮面团，包入月饼馅，因为这个饼皮很柔软，很容易就包好；粘些面粉压入模具，脱模；烤箱预热180℃，烤20分钟即可食用。辽宁省大连市 孙晓鹏 中秋节为啥要吃月饼 关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载，但民间传说主要有两种： 第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。 另一种传说是中秋节吃月饼始于元代。当时元朝统治阶级的残酷统治，广大人民不堪忍受纷纷揭竿而起。当时的朝廷开展大规模搜查活动，各地起义军之间传递消息十分的困难。后来刘伯温想了个主意，命人在饼子里塞入“八月十五夜起义”的纸条，再派人分头送到各地起义军中。八月十五那天，各地起义军同时响应，开始了全国范围内的农民起义。后来朱元璋得了天下，便传下口谕，将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为中秋节令糕点赏赐群臣。 特殊人群应少吃月饼 1.糖尿病人少吃或不吃月饼，以免血糖升高，病情加重。 2.高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止，以免增加血黏度，引发不测。如果吃低脂无糖月饼，也少吃为宜。 3.患有胆结石的人，不宜吃月饼，因月饼的脂肪含量高，易引起疾病发作。 4.老年人群患慢性病的人较多，消化能力较差，应少吃月饼。 5.胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼，因月饼促进胃液分泌，对溃疡愈合不利。 6.婴幼儿消化系统发育不够健全，对高糖高脂难以消化，不宜吃月饼。 7.体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼，以免增肥。 您不知晓的中秋节食俗 您知道吗？中秋节除了吃月饼之外，各地还有很多饮食习俗！ 吃南瓜 “八月半吃南瓜”，吃南瓜是江南各地过中秋节的食俗。这个风俗是怎样来的呢？传说很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，有一个女儿，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋，二老吃了食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。 食田螺 清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。如今在广州，不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。 吃芋头 中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。 饮桂花酒 中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代，已是相当久远了。
