食品中总砷及无机砷的测定方法更新 新版食安国标正式实施
国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布2024年第1号公告，GB 5009.11-2024《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》已于2024年8月8日正式实施，该标准全面替代GB 5009.11-2014版，补充完善了对食品中总砷及无机砷的检测方法，有助于加强监管，确保食品安全，保护公众健康。 砷是一种无臭无味的非金属元素，广泛存在于自然环境中。当砷或其化合物进入并积累到一定量时，就会引发严重的健康问题。砷已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为一级致癌物，长期摄入无机砷可导致皮肤损害、神经毒性、发育毒性以及糖尿病等，严重情况下甚至可能诱发皮肤癌。我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对不同食品中总砷及无机砷的限量标准做出了明确规定。 与GB 5009.11-2014版相比，GB 5009.11-2024版标准在多个方面进行了重要修订，主要包括： 总砷测定方法的优化： 增加了石墨炉原子吸收光谱法为第三法，同时规定了石墨炉原子吸收光谱法的适用范围，丰富了总砷的测定手段。第一法、第二法适用于食品中总砷的测定，第三法适用于食品(乳粉和调制乳粉、油脂及其制品、调味品、特殊膳食用食品除外)中总砷的测定。 删除了食品中总砷测定的银盐法。 修改了氢化物发生原子荧光光谱法为第一法同时改进了试样消解方法，增加了微波消解法和压力罐消解法。 修改了电感耦合等离子体质谱法为第二法，进一步优化了检测步骤和条件。 无机砷测定方法的改进： 在第一法和第二法中增加了稻米试样中无机砷提取的微波辅助提取法，提高了提取效率和准确性。 修改了第一法和第二法的适用范围、检出限、定量限、精密度和分析结果表述，使标准更加科学严谨。 改进了试样的预处理方法、提取方法和分离测定条件，提高了检测结果的稳定性和可靠性。 GB 5009.11-2024《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》增加了检测手段和优化了检测步骤，修改了相关表述，提高了标准的准确性、适用性和操作性。标准的修订与发布体现了我国食品安全标准的不断完善和提高，为食品行业的健康发展提供了有力保障。
