用微波炉加热鸡蛋 带不带壳都有危险
不知这事您听说过没有——鸡蛋也会变身，当然不是变成“咸蛋超人”，而是变成“炸弹”。致使鸡蛋“变身”的关键工具，大部分市民家中都有配置，那玩意叫微波炉。 带壳鸡蛋放在微波炉里加热后会爆炸，这个估计知道的人不少。但还有件事您是否知道——没壳的鸡蛋，不管全熟的、半生不熟的，还是有没有放在水中一起加热，只要没摊开来，再被微波炉一加热，危险性跟带壳的时候一样高。 日前，网友一网站上发帖，讲述自己前两天经历的惊险一幕(原文转载)： 我昨天煮了一个鸡蛋，打算给我儿子吃的，敲开来发现鸡蛋没有完全熟。于是把壳剥了放在水里，放进微波炉加热，拿出来还好好的，我就拿冷水冲凉准备给宝宝吃的。 正当我打算把鸡蛋一分为二，把蛋黄取出来的时候，鸡蛋砰的一声炸得粉碎，我的眼皮沾到一点，手上也烫红了。马上拿冷水冲，等到卫生间一看，眼皮上都起泡了。希望大家不要像我一样，以后千万别把鸡蛋放进微波炉了，还好我之前用冷水冲了很久很久，要不然估计已经毁容了！现在手上那块也起泡了。 不知道的占多数 “高难度”的这个帖子人气尚可，回帖三页，盖了40层楼。除去他自己的帖子，还有38个回帖。回帖的38个网友中，知道鸡蛋会爆炸的有6个，曾经有过相似经历的有5个，剩下的28个都不知此事。记者粗粗算了下比例，不知鸡蛋会爆炸的占了近74%(不包括不知情况下亲身经历过的)。 有个网友回帖说：曾经在电视上听说过，把生鸡蛋放微波炉里加热后的威力，和一个炸弹的威力一样大。熟的剥了壳的五香蛋也不行。因为蛋白还包裹着蛋黄，会毁容的(这个说法让记者放弃亲身做这个实验)。 其实，鸡蛋爆炸的事例还挺高发。记者在“百度”中输入“鸡蛋爆炸”四个字，跳出1630多万条搜索结果。其中，有一名妇女在吃鸡蛋糖水的时候，把剥了壳的水煮蛋刚送到嘴边，鸡蛋就爆炸了，双眼被炸伤。 化学老师如是说 记者发现，在这些鸡蛋爆炸案例中，都有一个相同的可疑元凶——微波炉。究竟是否微波炉导致这些或剥了壳、或没剥壳的鸡蛋爆炸呢？若是，那又是怎么一回事？ 温州市第二十二中学化学老师王勇说，此类鸡蛋爆炸或许并非化学反应，而是物理反应，虽非专业，他也想用自己的想法解释解释。 采访时，他随后拿起一个饮料罐说，鸡蛋在微波炉中加热后爆炸的原理，可能就和他手上那个饮料罐相似。一般人都知道，瓶装饮料不可放在微波炉中转，饮料汽化后会冲爆瓶子，导致爆炸。他猜测，鸡蛋爆炸应是其内部气压强于外部气压强导致的。 物理教授来释疑 温州大学物理与电子信息学院物理学教授郑亦庄认同王勇老师的说法。他说，鸡蛋经微波炉加热后爆炸就是由内外压强不平衡导致。 郑教授举了个例子。水煮蛋是放在锅里煮的，从外到里加热，慢慢将其煮熟，内外压强是平衡的。而微波炉里煮鸡蛋，则是内外同时加热，并且为瞬间加热过程，鸡蛋里面的液体变成水蒸气，却又无法散去，急剧膨胀，最终爆炸。 而对于“高难度”所说，“还好我之前用冷水冲了很久很久”。郑教授说，其实，用水冲还加剧了内外温差，更增加了鸡蛋爆炸的可能性。不过鸡蛋爆炸的威力也并非那名网友所说“和一个炸弹的威力一样”。 至于鸡蛋爆炸跟带壳还是不带壳的因果关系，郑教授说，将全生的鸡蛋打开后，微波加热是安全的；有壳的鸡蛋，无论熟还是生，都很危险；没壳的鸡蛋，半生不熟或是全熟(就像卤蛋，内部已经带水的)，也很危险。简单地说，只要鸡蛋的形状还像个鸡蛋，那就不能放微波炉里加热，即使放在有水的碗中一起加热也是一样危险！ 郑教授也提醒读者，在微波炉中加热物品要格外小心，不光是鸡蛋，类似鸡蛋等在加热过程中内部可能产生气体、外部又相对密封的食物都不可放在微波炉中加热，就像鸡心等。
