115度灭菌与121度灭菌的区别-高温杀菌探秘115度VS 121度哪种更有效

高温杀菌探秘：115度VS 121度，哪种更有效？

在医疗保健领域，灭菌技术是确保患者安全的关键环节。高温灭菌是最常用的方法之一，它涉及使用超出微生物生长温度的热水来消毒或杀死细菌、病毒和其他有害微生物。在这个过程中，我们经常提到两个不同温度下的灭菌：115度和121度。那么，这两种方法之间有什么区别呢？让我们一起探索一下。

首先，我们需要了解每一种方法的工作原理。115度的灭菌通常用于较小范围内，如手术室工具和器械，而121度则被广泛应用于大型设备如医用锅炉以及一些特殊场合下如化脓性疮痂处理等。

从理论上讲，任何超过100°C（212°F）的水都能杀死绝大多数微生物。但实际上，达到这些极端温度并不容易，而且成本也相对较高。这就是为什么在不同的环境中会选择不同的温度进行灭菌。

事实上，在美国，有研究表明，对于某些特定的医疗器械来说，即使是低至80°C（176°F）的热水，也足以提供所需的灭菌效果。而在中国，一些医疗机构则采用了135°C（275°F）甚至更高的温度进行滅燒，以确保所有可能存在的小米粒都不留遗迹。

然而，并不是所有情况下都适用最高温灼烧法。一项由加拿大麦吉尔大学公共卫生学院发布的一项研究发现，将设备放在120摄氏度以下可以减少因过热而损坏设备的问题。此外，这样的操作还能节省能源并降低运行成本，从而提高整个系统效率。

此外，不同国家对于食物加工也有不同的规定。在欧洲，比如德国，对肉类产品要求必须达到至少70摄氏度才能完成煮熟。而美国食品药品监督管理局(FDA)建议将肉类产品烹饪至165摄氏度以上才可认为彻底煮熟。不过，无论是在何种条件下进行，如果不注意操作程序，那么即便达到设计目标，也无法保证完全无残留活细胞，只要还有一个致命机会，就可能发生事故或传播疾病。