真空食品杀菌设备概述
真空高压杀菌技术
真空高压杀菌技术是一种利用真空环境和极高的压力来破坏微生物细胞壁，使得微生物无法生存。这种技术在食品行业中被广泛应用于肉类、禽类和水产品等易腐品的处理中。通过真空环境减少了氧气，极大的降低了细菌繁殖的条件，同时高达数百兆帕斯卡的压力则能够直接破坏细菌细胞结构，从而达到杀灭目的。在实际操作中，需要先将食品放入专用的容器，然后通过真空泵快速抽出容器内的大气，紧接着使用液体或固态杀菌剂与食品接触，以此实现对微生物的彻底消灭。
热处理法
热处理法是指通过加热食品使其温度升至一定程度以致于达到或超过微生物生长最适温度以上，使得大部分微生物因过热而死亡。这一方法简单易行，在生产过程中的很多环节都可以采用，如预冷后再加热或者在包装前进行最后一次烘烤等。例如，一些面包配料经过预热处理，可以有效控制发酵过程中的污染物增长。此外，这种方法也可以用于去除某些食物上的寄生虫，但对于某些抗温性较强如芽孢杆菌等，也需结合其他手段。
纳米级离子悬浮曝光法
纳米级离子悬浮曝光（NLP）是一种新型无添加剂、无化学残留、不改变原有口感和色泽的保鲜方式。它通过使用特殊设计的小颗粒来制造出足够多的小孔洞，这些小孔洞可让防腐剂进入到食物内部，而这些防腐剂能有效地阻止细菌和霉变病原体生长。但是，由于成本较高且设备复杂，此法尚未普及到各个角落。
电磁波消毒
电磁波消毒利用非离子化辐射来破坏或抑制微生物，它不仅能迅速有效地消除所有类型的细菌，还不会对产品造成物理伤害或者化学污染，因此非常适合用于保质期较短但需要快速清洁的一次性餐具上。在家用电器方面，比如洗衣机、烤箱等，也常常配备有这项功能，以便用户在没有专业设备的情况下也能进行基础卫生清洁。
超声波消毒
超声波作为一种非侵入式、高效率的手段，对许多不同形状大小和种类的食品都具有很好的效果。超声波产生剧烈振荡作用，可导致水分子的高速碰撞，从而产生局部异常高温区域，最终达到对付病原体甚至活细胞结构破坏。不过，由于设备价格昂贵以及操作技巧要求较为严格，对一般家庭来说可能不是一个经济实惠选项。而且，超声波对于硬壳性的组织，如蛋壳或者坚果壳，不太容易穿透，有时还会因为振动引起表面的碎裂现象，所以并不总是最佳选择。
