水产品隐患多 节前采购还需擦亮双眼
随着我国人民生活水平和质量的不断提高，每逢佳节美味佳肴也越来越丰富，除了鸡鸭鱼肉以外，各种各样的水产海鲜走进了百姓家门。 水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。这类食品营养丰富，风味各异。但近几年发生了多起水产品污染事件令水产品的食用安全问题备受关注，水产品质量安全问题也越来越受到广大消费者的关心。 水产品受到污染的原因来自于多种方面，随着社会工业经济的发展，污染物排放逐渐增大，我国水域受污染的情况也越来越严重，从海水到江河湖泊再到池塘都有不同程度的污染，各种水产品也因此受到了程度不同的污染。 此外，饲料、药物、水质改良剂等已然成为了水产养殖生产过程必须使用的投入品。许多水产养殖商户为了得到更高产量的养殖，投喂的饲料存在饲料卫生指标严重超标的诸多问题。部分渔用饲料在其生产过程中添加了一些激素、抗生素、生长素、防腐剂等物质，这些物质一旦超标将会对产生很大伤害。还有一些养殖户和饲料企业受利益驱动使用了违禁药物，造成了不少安全问题。 除了养殖环节以外，在水产品存储、运输的过程中也有不少安全隐患。甲醛因具有强效的防腐、抗菌、杀菌作用，是一种廉价的工业防腐剂，与水混合成30%至40%浓度的甲醛溶液又称为福尔马林。因其具有腐蚀性强的特点，很多黑心商家将甲醛加到水产品中，以延长产品的保质期、增加色泽。浸泡过甲醛的水产品由于蛋白质变性，肉质也因此失去弹性和张力，变得很脆。 食品安全问题不容忽视，作为消费者在挑选水产品时要学会鉴别。首先是看，过分白嫩的不要买，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红;其次是闻，有刺激性气味的不要买，用甲醛泡发过的水产品会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味;再次是摸，太脆、韧性好的不要买；后是尝，口感生涩的不要买，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。还有一种办法是利用化学试剂来鉴别，将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。 根据关于无公害食品和水发产品的相关规定以及相关文献报道，不同食物中可能本身就含有一定的甲醛本底含量，一般都不超过10毫克/公斤，不会影响健康，但如果超过这个量，就可能是人为添加的，会引起甲醛中毒。食品安全事关重大，对于水产品中的甲醛检测也不容马虎。目前对于水产品中甲醛含量的测定方法大多是采用定性方法、分光光度法、高效液相色谱法等。 水产品因具有丰富的蛋白质广受人们的喜爱，全面提高我国水产品的质量，对于保护人民健康，满足人民生活需要，提升我国水产品的市场竞争力，具有重要的现实意义。虽然我国目前的水产品质量安全问题仍然存在，但我们相信在不久的将来我国的水产品质量一定会更上一层楼！
