真空包装食品杀菌技术新趋势
真空技术原理
真空包装是一种通过移除或减少食品包装中的氧气来防止微生物生长的方法。这种方法能够有效地延长食品的保质期，并且可以保持食品的风味和营养价值。在真空包装过程中，使用高效率的真空泵将食物容器内的空气抽出，使得内部达到极低压，这样就无法存活任何需要氧气才能繁殖和生长的大多数微生物。
加热处理
在一些情况下，为了进一步确保食品安全性，还会采用加热处理。这一步骤通常是在真空后进行，可以是蒸汽灭菌、烘箱灭菌等方式。通过加热，能够消灭那些对高温不敏感但对低温却非常耐生的微生物，如某些类型的细菌和病毒。
红外线杀菌
红外线（IR）杀菌技术是一种利用红外光波直接击穿食物表面，将能量转化为热能，从而实现瞬间杀死所有潜在害虫和微生物。这种技术特别适用于不能进行传统加热处理的小批量生产或特殊形状的产品，因为它不会影响产品结构，只需在必要时控制红外线强度即可。
高压蒸汽灭菌
此法利用超高压力下的蒸汽温度远超过水点以产生足够大的热能去破坏细小生命体。一旦被封闭到高压容器中，当它们被释放到一个标准大气压力下时，它们会因为急剧膨胀而被摧毁，而这些条件对于大多数有害微生物来说是致命性的。
电磁波治疗
电磁波治疗涉及使用特定频率和功率级别的事务辐射与非辐射型电磁场作用于可能含有微生物污染物的地方。例如，在工业界常用的紫外光（UVC）灯可以快速消除很多不同类型的大量细菌、病毒以及其他单细胞藻类等无脊椎动物。此类设备设计成可以轻松安装至各种不同的环境中，以便持续提供抗炎症保护效果。
