大自然中的微波消毒生产消毒液所需设备探究
我研究了使用微波功率、辐照时间和装填量作为工艺参数来灭菌大豆酱的过程。我选择了菌落总数和大肠菌群作为检测标准，通过这项研究，我确定了适合进行大豆酱微波杀菌的最佳条件，并将其与传统的巴氏杀菌方法进行比较。此外，我还分析了在杀菌前后的大豆酱感官品质以及色差值之间的变化。结果显示，微波功率、杀菌时间以及装填量都显著影响到了灭菌效果。经过一系列试验，我找到了理想的微波杀菌参数：3400W的功率、120秒的时间，以及每袋100克的大豆酱。这套参数能够有效地减少大豆酱中的细菌数量，使得新产品中细菌总数减少到99.9%，并且确保没有单个大肠杆株超过3.0MPN/克，这符合国家卫生标准。在与巴氏杀病工艺相比时，大豆酱在使用这种新的微波技术后，其感官品质尤其是色泽保持得更为稳定。
