大豆酱自然过氧化氢消毒机厂家微波灭菌
我研究了使用微波能量进行大豆酱杀菌的工艺条件，这种方法通过调整微波功率、辐照时间和装填量来确保效果。作为检测标准，我关注了菌落总数和大肠菌群的数量，并将其与传统的巴氏杀菌方法进行比较。我还分析了在两种杀菌过程中，大豆酱的感官品质以及色泽变化差异。
结果显示，微波功率、杀菌时间和装填量都显著影响到了杀菌效果。在最优化的大豆酱微波杀菌参数下，即3400W的功率、120秒的时间以及每袋100克的大豆酱，能够实现极高效的一次性消毒。具体来说，经过处理的大豆酱中的总细菌数减少了99.9%，而大肠杆菌数量则低于3.0个MPN每克，这完全符合国家卫生标准。此外，与巴氏殺麵工藝相比，這種新方法對於保持原有的口感品質尤其是顏色的穩定性有更好的表现。
