DIY尤其小心没煮熟的豆浆为啥会中毒

至少在4000年以前，我国人民就已开始用大豆制成豆浆食用了。因为大豆含有丰富的营养，故一直被人们视为营养食品。然而，有些家庭在自制豆浆后没有经过充分的煮透就食用，结果食用后出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状。为什么喝了没煮透的豆浆会中毒呢？原来，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。这些有毒物质比较耐热，如果人食了半生不熟的豆浆，以及未炒熟的黄豆粉就可引起中毒。其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在1～5个小时就能自愈，症状严重的可持续1～2天。为了防止喝豆浆中毒，医学专家告诉我们，在饮用家庭自制豆浆前，应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸后还可提高其中大豆蛋白的营养价值。因此，为了您的健康，不要食用没有煮透的豆浆。您可能喜爱的文章：小技巧：1000就搞定！看80后夫妻的强悍装修懒汉尤其警惕：微波炉脏了辐射更大答疑解惑空腹时能不能喝牛奶豆浆？专家深度揭秘厨房装修十大易犯错误揭秘！油烟机清洗“游击队”竟然用火碱 5.1放心买家电！微波炉常见问题解答5.1促销花样多豆浆机选购千万别跟风夏季更需警惕嵌入式燃气灶爆炸隐患选购手册：五谷更健康！九阳豆浆机JYDZ-32B评测独具音乐樱雪218F-S油烟机简评智能式主动抑菌美的NGH1微波炉评测整体套餐最低千元节后厨房电器盘点厨房装修不差钱！万元厨房电器套餐微波炉全线降价卖场最畅销产品推荐暴降千元还不动心？热销油烟机TOP5 颠覆厨卫暴利传言 10款燃气灶全搜索无线耳机、优盘、读卡器...聊天还有奖！进入《家电大烩堂》